联系电话：
13810615661
服务热线： 010-83993593
服务热线： 
摘要：以固形物增加率为指标,通过对炒板栗产品的香气测定,比较不同处理对板栗加工与风味品质的影响。结果表明,在50～60°Brix的葡萄糖液、料液比1∶15、糖渍80 min的条件下,按传统方式炒制50 min后,固形物增加率可达6.46 g·g-1,此时板栗色泽均匀,果形饱满,气味香而不浓,甜而不腻。
关键词：糖渍;板栗;风味品质;
联系方式
公司名称：嗅觉分析技术网-德国AIRSENSE电子鼻-北京盈盛恒泰科技有限责任公司
