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摘要：【目的】为建立基于电子鼻技术的樱花花香气味快速检测方法，应用于樱花种质鉴定。【方法】以山樱花Cerasus serrulate为试材，采用正交设计，分析不同顶空平衡时间、样品量、花期和采样时间对......
摘要：为分析新疆不同民族传统谷物发酵饮料中乳酸菌多样性及其发酵性能，采用乳酸菌选择性培养基从伊犁地区具有典型代表的传统自然发酵谷物饮料—玛格孜木与波杂中分离乳酸菌，利用形态学观察和分子生物学技术对分离......
摘要：【背景】李是全球分布和栽培最广泛的果树之一，中国李（Prunus salicina L.）起源于中国，美丽、芳香、多汁且营养丰富，具有十分突出的遗传异质性和果实性状多样性。近年来，人们对李果实气......
摘要：为提高延黄牛脂附加值，开发一款煎炸稳定性好、营养健康的煎炸油，对延黄牛脂和低胆固醇延黄牛脂在煎炸过程中理化指标的关系进行评价，通过主成分分析确定挥发性成分的独立性，利用核磁共振波谱技术检测多环芳......
摘要：红烧肉是中国传统名菜肴。为研究红烧肉预制菜-18℃冻藏过程的品质变化，文章在150 d的冻藏过程中，在不同的冷冻时间，对红烧肉的色泽、硬度、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBA)和风......
摘要：风味是评价鲜食玉米食用品质的重要指标，为探究不同类型鲜食玉米挥发性风味的物质组成及含量的差异，以农科糯323等6个玉米品种鲜果穗为试验材料，采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱联用（GC-IMS）技......
摘要：为降低采后杨梅腐烂率，提高果实商品性和市场竞争力，以‘荸荠’杨梅为试材，研究低压静电场（Low voltage electrostatic field, LVEF）处理对采后杨梅贮藏品质的影响。......
摘要：利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气质联用（HS-SPME-GC-MS）技术检测红酸汤样品的挥发性风味成分，通过测色仪测定红酸汤的颜色参数，采用正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）构建模型，研......
摘要：为实现椒麻鸡食品安全快速检测,分别用不同浓度梯度的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌标准菌液脱除培养基后加入椒麻鸡样品中,并基于电子鼻技术对污染不同致病菌的椒麻鸡样品挥发性成分进行分析检测。结果表......
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