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摘要：为了阐明化橘红精油中挥发性有机物成分，探究化橘红精油关键香气成分，建立化橘红精油质量控制标准。该研究采用水蒸气蒸馏法提取化橘红精油，采用感官评价，结合电子鼻和气相-质谱联用仪（GC-MS）以及气......
摘要：采用PEN3电子鼻系统分析不同批次石菖蒲挥发油气味信息，并进行雷达图分析、Loading分析和主成分分析处理；采用气相色谱分析挥发油中主要化学成分含量，并对气味值和主要化学成分含量进行相关性分析......
摘要：以玫瑰花及花蕾为试验材料，采用电子鼻技术，通过聚类分析、主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）、正交偏最小二乘法判别分析（Orthogonal Parti......
摘要：为探究添加杂粮粉对红薯粉条品质的影响，对添加不同质量分数（5%、10%和15%）板栗粉、葛根粉、山药粉和紫薯粉的红薯粉条断条率、蒸煮特性、质构特性、色泽、体外淀粉消化特性和挥发性成分进行分析。结......
摘要：以广西贺州生产的红茶(迎霜、月湾)、绿茶(开山白毛、茗山)为原料，分别与新鲜甘蔗汁混合发酵制备茶醋，考察其醋酸发酵过程中的色差、总酸、茶多酚、茶氨酸、总黄酮等指标变化，并通过电子鼻测定茶醋整体特......
摘要：采用电子鼻采集干贝、墨鱼干、鱿鱼干、虾米、小鱼干、花蛤干的挥发性物质，分析不同种类的气味物质成分差异和特征，构建了线性判别模型和聚类分析树图，实现六种海产干制品的分类鉴别，进一步构建了干贝的品质......
摘要：该研究使用动态超高压微射流技术（DHPM）对红枣酒进行150 MPa均质压力处理，以未处理红枣酒为对照，从理化指标、色度、挥发性风味物质和滋味4个方面解析动态超高压微射流处理对红枣酒品质的影响。......
摘要：香气是评价玫瑰精油品质的重要指标，为研究不同方法提取的玫瑰精油的关键香气成分，采用高效气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)......
摘要：【目的】为建立基于电子鼻技术的樱花花香气味快速检测方法，应用于樱花种质鉴定。【方法】以山樱花Cerasus serrulate为试材，采用正交设计，分析不同顶空平衡时间、样品量、花期和采样时间对......
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