服务热线:
010-83993593
资料下载

您现在的位置:首页  >  资料下载  >  小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响---德国AIRSENSE电子鼻

小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响---德国AIRSENSE电子鼻
发布时间:2023-11-20 10:45:18浏览:268次

摘要:为研究小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响,采用电子鼻结合气相色谱-质谱法对小米醋挥发性成分进行分析。电子鼻对整体挥发性成分区分效果明显,以传感器W1W和W5S为主要区分指标。通过优化顶空固相微萃取条件,确定羧基/聚二甲基硅氧烷CAR/PDMS(85μm)萃取头、样品量8 mL、萃取温度60℃、萃取时间35 min条件下小米醋挥发性成分萃取效果最佳。采用气相色谱-质谱法分析小米醋挥发性成分,发现普通小米醋酚类物质含量较高,炒制小米醋醛类物质含量较高,膨化小米醋酯类和醇类物质含量明显提高。酯类、醛类和醇类是小米醋的重要香气物质。小米不同热处理对小米醋挥发性成分有积极作用,可为小米醋挥发性成分的研究提供理论依据和技术参考。


关键词:小米醋;挥发性成分;电子鼻;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱法;

联系方式

公司名称:嗅觉分析技术网-德国AIRSENSE电子鼻-北京盈盛恒泰科技有限责任公司
电话:010-83993593 13810615661
传真:010-83993562
邮件:sales@ensoultech.com
地址:北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际大厦B座603室
微信扫描关注我们:

联系电话:
13810615661

微信服务号