借助电子鼻对中式传统奶酪货架期进行预测---德国AIRSENSE电子鼻
发布时间：2019-12-12 11:30:37浏览：648次
摘要：使用传统的分析方法和商用电子鼻对市售2种中式传统奶酪的货架期进行了预测。通过 pH值、酸度和持水力的变化速率判断产品的质量变化；同时，使用电子鼻对相同贮藏期的样品的顶空气味指纹进行检测。结果表明：采用电子鼻系统中的 LDA (线性判别法 )能更准确判别出不同储藏时间的奶酪，并且和经典的分析方 法预测的货架期基本是一致的。
关键词：中式传统奶酪 , 电子鼻 , 货架期
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