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摘要：用电子鼻对不同香型草莓香精进气味测定，旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行考察，运用正交试验找出最佳应用参数。结果表明，最佳参数组合为样品温度30℃，清洗时间9......
摘要：以带骨鸡肉为原料熬制鸡汤，得到不同熬制时间的鸡汤，然后对鸡汤样品进行脱脂、调配、浓缩、杀菌等处理，利用电子鼻技术对鸡汤样品分别进行测定，通过主成分分析(PCA)方法对所得数据进行分析。结果表明：......
摘要：为评价不同反应工艺对天然香料风味的影响，首先通过正交试验，研究以香菇提取液为基料。结合其它前体物质进行Maillard反应制备新型风味调料。再通过电子鼻PEN3系统动态采集9组不同香料芳香成分，......
摘要：对全藕粉加工莲藕汁的工艺进行了研究，重点研究了其稳定特性，筛选并优化了复合稳定剂的质量添加配比，即：卡拉胶0.02 g/dL、伊环状糊精0.08 g/dL、海藻酸钠0.10 g/dL。借助电子鼻......
摘要：运用HS-SPME-GC-MS和电子鼻2种技术，对10 ℃贮藏15 d后进行常温货架期间线椒的挥发性物质进行检测分析，并讨论3种不同包装 （无包装、16 μm PE、20 μm PE） 、不同货......
摘 要：番茄苗产生的挥发物易受到病害、虫害、损伤等多种因素影响。该文利用电子鼻系统测试机械损伤番茄苗挥发性物质的变化，通过主成分分析、线性判别分析对 4 种不同处理机械损伤的番茄苗进行分析，结果表明主......
摘要：采用电子鼻技术对不同生产日期的坛紫菜进行识别，并对所获得数据进行主成分分析(PCA)、线性判别法 (LDA)分析，发现电子鼻可以区分所选的不同生产日期的坛紫菜。研究还发现，电子鼻能够识别随着货架......
摘要：尝试采用电子鼻检测手段，对两种不同甲醛含量的香菇进行快速检测与识别。以两种不同甲醛含量的香菇为研究对象，利用主成分分析(PCA)、BP神经网络对电子鼻采集的数据进行分析识别。结果表明，主成分分析......
摘要：采用电子鼻方法，利用主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)进行数据采集，对添加硫酸土霉素、盐酸链霉素、硫酸庆大霉素的羊奶进行快速检测与识别。结果表明。PCA只能区分盐酸链霉素样品，LDA的......
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