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摘要：采用正常玉米样品40个，发霉玉米样品41个，建立了电子鼻对霉变与正常样品的识别模型，优化了10个传感器的组合，并对32个未知样品进行判别，其中霉变样品15个，正常样品17个。结果表明传感器优化前......
摘要：利用脉冲强光杀菌技术对干豆腐进行灭菌处理，试验结果表面其贮藏时间比未灭菌空白组干豆腐多3 d。经过电子鼻测试表明，未灭菌干豆腐在贮藏第5天起气味发生明显变化，而经过脉冲强光灭菌的干豆腐在贮藏7 ......
摘要：以戊糖片球菌、肠膜明串珠菌、酿酒酵母作为煎饼专用发酵剂，分析发酵剂发酵与自然发酵黑米煎饼风味上的差异。采用电子鼻确定与自然发酵煎饼风味接近的发酵剂组合，通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPM......
摘要:以鸡骨素酶解液为原料，研究了不同初始pH值条件下，添加木糖、半胱氨酸及硫胺素制备的Maillard 反应产物(MＲPs，maillard reaction products)在热反应过程中的特性......
摘 要： 采用电子鼻测定了不同压力处理大米制得米饭冷藏期间的挥发性成分， 探讨电子鼻用于检测米饭风味成分、区分不同冷藏时间米饭的可行性及超高压处理对米饭冷藏期间风味变化情况的影响。大米在温度40℃、米......
摘要：为了研究不同热处理对燕麦片风味的影响，应用电子鼻检测经微波、焙烤、蒸煮处理的燕麦片风味，运用主成分方法进行分析，同时采用固相微萃取-气质联用仪对不同处理的燕麦片风味物质进行定性定量分析。结果表明......
恶臭污染是石化企业不可回避的问题，本研究阐述了恶臭的种类及对人体的危害，简要介绍了恶臭检测的方法，根据石化产业的污染特点，提出电子鼻在无量纲臭气浓度检测方面的帮助，通过对某石化厂区不同路段、厂区和装置......
通过德国AIRSENSE电子鼻从不同角度研究卷烟的识别效果，建立一种电子鼻快速、准确、简便识别卷烟等级的面向现场应用的方法。通过本文研究发现，利用电子鼻和计算机信息处理技术识别同种品牌不同等级卷烟是可......
摘要：采用电子鼻获取不同保藏时间鲈鱼(Lateolabrax japonicus)鱼鳃和鱼肉的气味信息，通过对数据进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析，并结合感官评价、挥发性......
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