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摘 要： 采用电子鼻测定了不同压力处理大米制得米饭冷藏期间的挥发性成分， 探讨电子鼻用于检测米饭风味成分、区分不同冷藏时间米饭的可行性及超高压处理对米饭冷藏期间风味变化情况的影响。大米在温度40℃、米......
摘要：为了研究不同热处理对燕麦片风味的影响，应用电子鼻检测经微波、焙烤、蒸煮处理的燕麦片风味，运用主成分方法进行分析，同时采用固相微萃取-气质联用仪对不同处理的燕麦片风味物质进行定性定量分析。结果表明......
恶臭污染是石化企业不可回避的问题，本研究阐述了恶臭的种类及对人体的危害，简要介绍了恶臭检测的方法，根据石化产业的污染特点，提出电子鼻在无量纲臭气浓度检测方面的帮助，通过对某石化厂区不同路段、厂区和装置......
通过德国AIRSENSE电子鼻从不同角度研究卷烟的识别效果，建立一种电子鼻快速、准确、简便识别卷烟等级的面向现场应用的方法。通过本文研究发现，利用电子鼻和计算机信息处理技术识别同种品牌不同等级卷烟是可......
摘要：采用电子鼻获取不同保藏时间鲈鱼(Lateolabrax japonicus)鱼鳃和鱼肉的气味信息，通过对数据进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析，并结合感官评价、挥发性......
摘 要： 为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度， 以新鲜竹荚鱼为原料 ， 分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测， 通过对电子鼻数据进行 PCA 和LDA 等分析， 检验数据区分度显著， 建立传统指......
摘要：金枪鱼营养物质丰富，但极易腐败，其新鲜度对金枪鱼的品质安全、运输储藏和加工都有重要意义，而解冻方式对其新鲜度有很大的影响。以不同解冻方式下金枪鱼的pH、值、组胺含量的变化和电子鼻测定的鲜度值为指......
摘 要：研究植物乳杆菌发酵草鱼的过程中挥发性成分变化规律。利用电子鼻、顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对草鱼发酵不同时间段的挥发性成分进行分析。结果表明，电子鼻能够较好地区分发酵不同阶段的鱼肉样......
采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测，分析电子鼻指纹图谱各特征峰,分别利用主成分分析方法(PC......
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