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本实验采用电子鼻技术对3 种食用菌汤的挥发性风味进行检测，分析不同熬制时间的食用菌汤的挥发性风味的变化，对食用菌汤风味的控制进行探索性研究。目的在于寻找一种对食用菌汤的风味快速有效的客观评价方法。
摘要：为了探索一种不依赖人的感官评定而识别柑橘品种的新方法，提出了一种基于机器嗅觉的柑橘品种分类识别方法。使用PEN3电子鼻对外形相似但品种不同的柑橘水果进行无损气味采集，通过局部切空间排列算法(lo......
摘要：为了实现电子鼻对草莓贮藏期常见霉菌感染的早期检测，对草莓果实分别接种灰霉、扩展青霉和根霉 3种主要病原菌，以无菌水处理为对照组，每2d采用PEN3电子鼻获取草莓的气味，并用气质联用技术分析草莓气......
摘要：采用顶空固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)技术，研究了台农6号菠萝果实在10℃贮藏条件下挥发性香气成分的分布与变化，并用电子鼻技术结合主成分分析对不同贮藏时间的果实进行分析。结果表......
摘要：提出了一种基于高光谱与电子鼻融合的水果机械损伤识别方法。分别采用高光谱仪与电子鼻对无损伤、轻度机械损伤和重度机械损伤的番石榴进行采样，提取特征信息后，运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LD......
摘要：采用臭氧氧化、可食膜掩蔽、臭氧氧化＋可食膜掩蔽3种方法，清除榴莲果肉表面臭味，并利用电子鼻定量检测除臭效果。
摘要：以“沙蜜豆”樱桃为试材，利用电子鼻检测系统和顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪2种检测技术，对冷藏20d后不同货架温度(13、20℃)不同时间(1、4、6d)樱桃芳香性物质变化进行分析。研究结果......
摘要：利用电子鼻PEN3系统对不同储藏时间下水蜜桃芳香成分进行检测分析。通过电子鼻系统动态采集试验得到水蜜桃芳香成分的响应值，并利用PCA、LDA等模式识别方法进行数据分析。结果表明LDA方法能更好地......
摘要：【目的】探索电子鼻对不同生产日期山楂罐头风味变化的响应情况。【方法】采用电子鼻技术对不同生产日期的山楂罐头进行识别，并对所获得数据进行了主成分分析 (PCA) 、线性判别法(LDA)和Loadi......
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